COUS COUS CON VERDURAS Y TERNERA

INGREDIENTES

  • 200gr. de sémola de trigo
  • 200ml. de agua
  • 1 tomate de pera
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo morrón
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 ajos
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 2 filetes de ternera
  • Jengibre
  • Albahaca
  • 20 gr. de mantequilla
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Canela

PREPARACIÓN

Limpiamos las verduras y pelamos la cebolla, el tomate, los ajos, las zanahorias y el calabacín

Cortamos en trocitos pequeños los pimientos, el tomate, la cebolla y los ajos

Rallamos el calabacín y las zanahorias

ingredientes picados y rallados

Quitamos la grasa a la carne y la cortamos en tiras

carne en tiras

En una cazuela, ponemos a rehogar el ajo y la cebolla

cebolla

Cuando empiecen a coger color, añadimos el pimiento verde y mezclamos

pimiento

Cuando el pimiento y la cebolla estén a medio hacer, añadiremos el calabacín, el tomate y la zanahoria rallada, mezclamos bien

tomate y zanahoria

Por último añadiremos el pimiento rojo, mezclamos y salamos. Espolvoreamos la albahaca y el jengibre y mezclamos bien, dejamos haciendo las verduras

pimiento rojo

 Cuando las verduras estén casi hechas, añadimos las tiras de carne y mezclamos con las verduras. Dejamos 2 o 3 minutos, revolviendo de vez en cuando

carne

10º Apagamos el fuego, ponemos la tapa y dejamos que la carne se termine de hacer con el calor. Tendremos que vigilar la carne porque si se nos pasa quedará dura

cazuela final 2

11º En un cazo ponemos los 200ml. de agua con unas gotas de aceite y sal. Lo llevamos a ebullición

agua

12º Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego, añadimos la sémola de trigo, revolvemos y dejamos reposando 3 minutos

reposando

13º Pasados los 3 minutos añadimos la mantequilla y la canela, ponemos al fuego y revolvemos durante 2 o 3 minutos y ya estaría preparado el cous cous

canela final cous 2

14º Servimos el cous cous acompañado de las verduras, mezclamos y a disfrutar de este riquísimo y sano plato!!

finall

plato final de cerca

¿QUÉ ES EL COUS COUS?

El cous cous es un plato tradicional bereber hecho a base de sémola de trigo. Es un alimento que consiste en granos de sémola de trigo duro de tamaño medio de un milímetro de diámetro (tras el cocinado). Es originario del norte de Argelia y Marruecos entre el siglo XI y XIII, es un alimento que sigue siento un ingrediente básico en Oriente Próximo y en otros países se ha convertido en un producto muy aceptado, por su delicadeza, su versatilidad en la cocina y sus valores nutricionales.

El pequeño tamaño que caracteriza al cuscús hace que esté cocido en poco tiempo y que incluso pueda cocinarse al vapor. En su origen se hacía posándolo sobre el guiso que le acompaña, carnes, vegetales, frutos secos e incluso pescados, cada país tiene sus especialidades.

Hay un recipiente especial para hacer el cuscús y se llama cuscusera o alcuzcucero. Antiguamente se hacía de barro, pero ahora los encontramos con más facilidad hechos de acero inoxidable.

El cuscús que encontramos ahora en los supermercados occidentales está precocido, bastan cinco minutos de cocción para que el grano se hidrate y se hinche proporcionando esa esponjosidad. Y ni siquiera eso, se puede hacer un buen cuscús simplemente vertiendo sobre él agua o caldo bien caliente, cubriendo el recipiente y dejándolo reposar unos minutos.

Fuente:

http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/27/cuscus-o-couscous/

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