COUS COUS CON POLLO Y VERDURAS

INGREDIENTES

  • 1 pollo troceado
  • 1 nabo
  • 1 puerro
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 zanahorias
  • 2 cucharadas de almendras
  • 2 cebollas grandes
  • 1 puñado de pasas
  • 2 ajos
  • Un chorro de vino
  • Sal
  • Pimienta o chile
  • Laurel
  • Azafrán o cúrcuma
  • 6 alcachofas
  • 200 gr. de cous cous y 200 ml. de agua (o caldo) (mantequilla y canela opcional)
  • 1 vaso de agua para la salsa (o caldo)

PREPARACIÓN

Cocemos el pollo troceado al vapor junto con las verduras peladas y limpias (calabacín, zanahoria, nabo, puerro y calabaza)

Doramos las almendras en aceite y las retiramos y reservamos para después

Caramelizamos las cebollas cortadas en juliana y añadimos al final las almendras troceadas, mezclamos para cojan bien el sabor. Añadimos las pasas, el laurel, la sal, la pimienta (chile) y la cúrcuma (azafrán). Nosotras añadimos también una ramita de canela Removemos bien, ponemos a fuego suave y vertemos un chorro de vino. Dejamos a esa temperatura hasta que se evapore y vertemos entonces el agua, rectificamos de sal si fuera necesario.

Una vez hecho el pollo y las verduras, añadimos el pollo a la preparación anterior y lo dejamos unos minutos para que coja el sabor.

Sacamos también las verduras de la olla y las troceamos

Ponemos ajo picado en una sartén y lo rehogamos, añadimos las alcachofas en cuartos antes de que se doren los ajos. Las rehogamos y espolvoreamos perejil

Hacemos el cous cous según las instrucciones del fabricante. Nosotras utilizamos para ello el caldo que nos sale de cocer el pollo y las verduras. Calentamos 200 ml. de caldo en un cazo y cuando empiece a humear retiramos y añadimos 200 gr. de cous cous, dejamos que absorba unos 3 minutos y ponemos después al fuego otros 3 minutos con un poco de mantequilla y canela y removemos constantemente

Por último, servimos en platos amplios, el cous cous con las verduras, el pollo con la salsa y las alcachofas

FOTO 7

Esperamos que os guste! a nosotras nos encanta, está delicioso!!

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