PURÉ – CREMA SOLFERINO

Aunque estemos en primavera siguen apeteciendo los platos de cuchara, un buen puré nunca está de más…para variar de los típicos purés de verduras, traemos esta propuesta con nombre tan original. Lleva tomate, lo que le da un toque diferente. A los pequeños se les engaña con el color y el sabor, les encantará este puré, y a  los mayores también! Esperamos que os guste

INGREDIENTES

  • 200 gr. de tomate fresco picado
  • 200 gr. de patatas peladas
  • 100 gr. de mantequilla
  • 4 puerros (lo blanco)
  • 200 gr. de cebolla
  • Perejil (al gusto)
  • Caldo concentrado
  • 500-750 ml. de agua (al gusto)
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN SOLFERINO

Limpiamos y pelamos los puerros y la cebolla. Los ponemos a rehogar en una olla con la mantequilla y cuando empiecen a coger color añadimos el tomate troceado y salpimentamos. Espolvoreamos el perejil y vertemos el agua. Añadimos el caldo concentrado y dejamos hasta que empiece a hervir

Una vez ha empezado a hervir, añadimos la patata en trozos y cerramos la olla. Dejamos al calor a fuego medio 7 minutos desde que sube la válvula.

Una vez pasado el tiempo, apagamos el fuego, abrimos la olla y batimos. Si nos queda espesa añadimos agua

SOLFERINO

Para que el puré quede más limpio, podemos pasarlo por el pasapurés. Nosotras solemos pelar los tomates antes de trocearlos.

La cantidad de mantequilla a nosotras nos parece excesiva y solemos ponerle menos, queda igualmente rica.

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