ARROZ CHINO 3 DELICIAS ¿el auténtico?

arroz tres delicias

Indagando sobre la auténtica receta del famoso “arroz tres delicias” hemos descubierto la cantidad de versiones que hay. Para empezar, el nombre que conocemos en España de esta receta es erróneo. En realidad, es un arroz frito o salteado con verduras. Si esto ya nos sorprendió, más extrañadas nos quedamos al descubrir que su origen no está en China, si no en America. Eso sí, lo inventaron los chinos a causa de la necesidad cuando eran esclavos para construir el ferrocarril transcontinental americano. Estaban contratados por la Central Pacific en condiciones miserables y muchos murieron de frío y hambre. Fue en aquella convivencia donde nació este plato a base de las sobras que dejaban irlandeses y mormones. De esta situación también surgieron platos como los rollitos de primavera y los chopsueys. Los que lograron sobrevivir, poniendo casas de comidas y lavanderías para blancos, pronto se agruparon hasta conseguir una nueva sociedad. Tras conocer esta historia, se entiende más la cantidad de recetas diferentes que hay, así que nos es difícil, por no decir imposible, traeros la receta original ya que añadían al arroz lo que podía, lo que cayese. Lo que sí hemos podido es acercaros una versión que prácticamente es la misma que conocemos en España por los restaurantes chinos. Hace tiempo publicamos la versión que nosotras solemos hacer en casa, pero esta vez hemos querido probar una más parecida a la de estos restaurantes. Las dos nos encantan por motivos diferentes, la antigua nos gusta porque a la tortilla le añadimos ajo, que le da un toque diferente. Sin embargo la receta de hoy también nos ha conquistado porque el huevo se hace con el arroz y queda mucho más integrado. También lleva salsa de soja que le da el toque perfecto. En resumen, nosotras no vamos a decantarnos por una pudiendo hacer las dos! Esperamos que os guste.

Versión anterior AQUÍ

INGREDIENTES

  • 280 gr. de arroz basmati
  • 100-150 gr. de jamón york
  • Guisantes congelados al gusto (entre 60 y 100 gr.) o guisantes en lata
  • 1 zanahoria
  • 2 huevos
  • Gambas al gusto (entre 100 y 150 gr.)
  • Salsa de soja al gusto
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo

PREPARACIÓN

Raspamos, limpiamos las zanahorias y las cortamos en daditos. Ponemos a cocer los guisantes y los daditos de zanahoria en un cazo con agua salada y dejamos haciendo hasta que los guisantes estén hechos. Después escurrimos y reservamos. En el caso de que los guisantes sean de lata, solo tendríamos que cocer la zanahoria

Limpiamos el arroz y lo ponemos a cocer en una cazuela con abundante agua salada. Lo dejamos haciendo el tiempo que requiera, unos 12 minutos. Mientras, pelamos y picamos el ajo y lo rehogamos en una sarten con un chorrito de aceite. Cuando el ajo empiece a dorarse (justo cuando empiece) añadimos las gambas y las salteamos hasta que estén doradas

Cuando tengamos el arroz hecho, lo escurrimos y pasamos por agua fría para detener su cocción. Calentamos dos cucharadas de aceite en una cazuela baja amplia y cuando esté caliente añadimos el arroz y mezclamos bien. Dejamos salteando un par de minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos la salsa de soja al gusto, teniendo en cuenta lo salada que es, y mezclamos bien para que el arroz se impregne. Después, batimos los huevos y los añadimos al arroz, rápidamente removemos para que el huevo se vaya haciendo pegándose al arroz, así conseguiremos que el huevo esté mucho más integrado en cada bocado. La variante de hacer una fina tortilla francesa y cortarla en tiras hace que no esté tan presente. Por último, añadimos los guisantes, la zanahoria, el jamón cortado en tiras o tacos y las gambas, mezclamos y dejamos salteando un par de minutos más

Una vez hecho, servimos en platos individuales y a disfrutar este rico plato con palillos o con tenedor…

arroz tres delicias

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