SOPA HORTELANA CON GARBANZOS

“¡Otra vez lunes! Menos mal que el día siguiente a pasado mañana ya es víspera de viernes…” Pues sí, lunes otra vez, un lunes frío y lluvioso, por lo menos por aquí. En estos días apetece platos de cuchara como el de hoy. La receta la descubrimos en la revista Cocina Fácil y queremos compartirla con vosotros ¡Esperamos que os guste!

INGREDIENTES

  • 3 alcachofas
  • ¼ de col rizada
  • 1 puerro
  • 4 tomates secos
  • 300 gr. de pechuga de pollo
  • 200 gr. de garbanzos cocidos envasados
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 ramitas de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 80 gr. de pasta corta (opcional)
  • 2 patatas (opcional)
  • 2 lonchas de jamón serrano (opcional)
PREPARACIÓN

Ponemos los tomates en remojo en agua templada durante 30 minutos. Limpiamos el puerro, lo lavamos y picamos menudo. Limpiamos las alcachofas, retirando los tallos, las puntas y las primeras hojas. Las lavamos y partimos por la mitad o en cuartos (también podemos poner alcachofas en conserva). Limpiamos la col, la lavamos y cortamos en tiras

Lavamos la pechuga de pollo, la secamos con papel de cocina y cortamos en tiras no muy gruesas. Calentamos 3 cucharadas de aceite en una cazuela, añadimos el puerro y rehogamos durante 5 minutos. Agregamos la col, las alcachofas y las tiras de pollo. Escurrimos los tomates secos e incorporamos

Rehogamos todo durante 4 o 5 minutos, removiendo a menudo. Enjuagamos los garbanzos para eliminar el líquido de conservación, escurrimos y añadimos también a la cazuela. Espolvoreamos con la cúrcuma, sazonamos, mezclamos y cubrimos con agua

Llevamos a ebullición y dejamos cociendo a fuego lento unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Lavamos el perejil, secamos y picamos. Espolvoreamos la sopa con él y servimos bien caliente

sopa hortelana

Además...
Podemos añadir unos 80 gr. de pasta corta hacia el final de la cocción (8 o 10 minutos antes de acabar el tiempo que tarde en hacerse, como nosotras en esta ocasión). También hemos añadido un par de patatas cortadas en cuadraditos y rehogadas junto con las verduras. Por último,troceamos dos lonchas de jamón y las pasamos por la sartén hasta que quedan crujientes. Los ponemos en el plato una vez servida la sopa

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