BACALAO CON ESPINACAS Y GARBANZOS

bacalao
La receta de hoy es un plato estrella muy fácil de hacer. Nosotras lo hacemos con bacalao skrei, el más codiciado por el sabor de su carne blanca, firme y jugosa. Si los garbanzos los tenemos ya cocidos, la receta se hace en menos de diez minutos
¡Esperamos que os guste!

INGREDIENTES

  • 300 gr. de bacalao skrei
  • 150 gr.  de espinacas
  • 300 gr. de garbanzos (o garbanzos cocidos)
  • 1 limón
  • 2 ajos
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Vinagre

PREPARACIÓN

Cocemos los garbanzos en la olla exprés durante 30 minutos (según cada olla, hasta que estén hechos). Una vez cocidos, los ponemos en un bol junto con el zumo de limón, 1 cucharadita de pimentón dulce, el comino, 1 ajo pelado, sal y 4 cucharadas de aceite (la receta original lleva 100 ml, a nosotras nos parece excesivo)

Trituramos los garbanzos hasta conseguir una crema lisa y homogénea

Lavamos las espinacas y las secamos bien. Las salteamos un minuto en la sartén con 2 cucharadas de aceite, las retiramos y salpimentamos.

Pelamos el otro ajo y lo partimos en láminas finas. Añadimos dos cucharadas más de aceite a la sartén, agregamos el ajo y lo doramos. Incorporamos el bacalao y lo salteamos 2 minutos.

Vertemos la crema de garbanzos en una fuente, añadimos encima las espinacas y el salteado de bacalao y ajo. Calentamos el jugo de bacalao que nos ha quedado en la sartén y echamos un chorrito de vinagre.

Vertemos el resultado sobre la fuente, espolvoreamos el pimentón picante y servimos

bacalao

Receta de la revista Saber Cocinar tve

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