SOLOMILLO DE CERDO A LA NARANJA

INGREDIENTES

  • 2 solomillos de cerdo pequeños
  • 4 dientes de ajo
  • 100 ml. de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 3 o 4 naranjas
  • 2 manzanas rojas
  • Romero
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Pimienta blanca en grano

PREPARACIÓN

Pelamos los ajos y los machacamos en un mortero junto con el perejil y la sal. Vertemos el vino y removemos. Regamos los solomillos con esta preparación y escurrimos. Salpimentamos la carne y la doramos por todos los lados en una sartén, espolvoreamos el romero. Rehogamos unos cinco minutos

Pelamos la cebolla y la picamos. Rehogamos la cebolla con un chorrito de aceite en una olla exprés

Exprimimos las naranjas y añadimos su zumo y unos granos de pimienta. Tapamos y cocemos durante 12 minutos desde que sube la válvula

Pasamos la salsa por la batidora y la volvemos a poner en la olla, dejamos al calor 2 o 3 minutos. Si queremos espesar la salsa podemos añadirle una cucharada de maicena

Lavamos las manzanas y las partimos en trozos, retirando el corazón. Las cocemos en un cazo, con 2 cucharadas de agua y tapadas, 5 o 6 minutos.

Servimos la carne cortada en rodajas, con la salsa y las manzanas escurridas

SUGERENCIA

Podemos cocer 4 o 5 manzanas, pelarlas y aromatizarlas con canela, clavo y nuez moscada, añadir 1 cucharadita de mantequilla y triturarlas

También podríamos acompañar la carne con unas patatas asadas. Las partiríamos por la mitad y haríamos cortes cruzados en la pulpa. Las asaríamos en el horno durante 35 o 40 minutos a 200º

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